Полынь - многолетнее сорное растение семейства Астровые. Распространено на всей территории Российской Федерации. Произрастает на пустырях, вдоль дорог, вблизи жилья, по берегам рек. Цветет с июля до сентября. Пыльца полыни является одним из наиболее значимых  респираторных аллергенов во всем мире. При аллергии вдыхание зерен пыльцы приводит к появлению симптомов ринита (насморк, чихание, отек и раздражение слизистой оболочки носа),  конъюнктивита (слезотечение, покраснение и зуд глаз) и астмы (затрудненное дыхание, кашель). Возможно развитие анафилаксии при употреблении в пищу продуктов, содержащих  полынь (например, мёда). Охарактеризовано  шесть аллергенных белков полыни. Основные молекулярные аллергокомпоненты  -  Art v1 и Art v3. Специфические антитела IgE к мажорному аллергокомпоненту Art v1 обнаруживаются у 95% пациентов, сенсибилизированных к полыни. Art v1 проявляет перекрестную реактивность с белком Amb a4 амброзии. Другой мажорный аллергокомпонент полыни, Art v3, принадлежит к группе белков-переносчиков липидов и ответственен за формирование перекрестных реакций с гомологичными молекулами фруктов, овощей, орехов, семян, пряностей. Профилин Art v4 полыни высоко реактивен с другими профилинами пищевых продуктов растительного происхождения. Синдром пищевой аллергии на пыльцу, помимо основных симптомов, может проявляться в виде  покраснения и отека слизистых оболочек рта, ангионевротического отека, крапивницы и / или анафилаксии. Частые ассоциации: полынь-персик, сельдерей-полынь-пряности, полынь-горчица, полынь-фенхель, полынь-подсолнечник.